Sistema para la Eliminación del SO2 del Vino Antes de su ConsumoIf you've been unable to enjoy a glass of wine with dinner because of your sensitivity to the added preservatives, some good news is about to come
Uso de las Coberturas Vegetales en ViñedosTécnicos de la EEA Mendoza INTA investigan sobre la incidencia del uso de coberturas vegetales en el suelo y en el viñedo. Lo que sigue es una síntesis de las ventajas y limitaci
El que rebautizo los Viñedos en Argentina.Alberto Alcalde fue quien, en los 60, ordenó y les puso el nombre correcto a las variedades de vid, que estaban cambiadas desde la época de los inmigrantes. En una bote
Interacción entre anhídrido sulfuroso, polifenoles y oxígeno en el sistema vino: rol central del hierro y del cobrePara comprender mejor los mecanismos de acción del anhídrido sulfuroso en el vino se estudió su
Una Relación en Plena EvoluciónLa madera ha desempeñado siempre un rol significativo en la historia del vino: en tiempos remotos era exclusivamente un recipiente, luego se transformó en la i
La importancia estética dada al local de crianza hace que nos olvidemos de las cuestiones técnico-prácticas ideales para su funcionamiento.La construcción del local de crianza del vino debe tener en cuenta varios factores. El dimensio
La antigua práctica de la crianza del vino en barrica, desde el final de la fermentación hasta el embotellado, ha sido ampliamente sustituida, entre los años 1950 y 1960, por la conservación de los vinos en depósitos de material inert
Si añadimos madera a un vino en un depósito cerrado herméticamente, no tendrá lugar ningún desarrollo de aromas atribuibles a la madera. Este hecho demuestra la importancia del oxígeno durante el contacto de los vinos con la madera.
La crianza de los vinos en barricas de roble es una práctica recurrente en muchas bodegas a nivel mundial. A pesar de que la utilización de la barrica está disminuyendo en las bodegas de medianas y grandes dimensiones, fundamentalment